Hummus
AAA
omami:
Sweet Chili Tofu
Geschmack:
cremig, zitronig, nussig, würzig
Ernährung:
Vegan
Portion:
4-6
Zeit:
30 Minuten
Goes with:
Gurke, Karotte, Paprika, Oliven, Fladenbrot
Good to know:
Zatar ist ein Gewürzmischung, die im Nahen Osten, in Nordafrika und der Türkei populär ist. Sie wird im Gewürzhandel, in türkischen und arabischen Lebensmittelgeschäften und online angeboten. Schwarzkümmel ist ein Gewürz, das leicht scharf und würzig schmeckt. Wegen seiner schwarzen Samen sieht es zudem toll aus.
Ingredients
720 g
gekochte Kichererbsen (3 kleine Dosen mit je 240 g Abtropfgewicht)
180 g
Tahini-Saft und Abrieb von 1-2 unbehandelten Zitronen
2
Knoblauchzehen, geschält
1 TL
feines Meersalz
150-200 ml
kaltes Wasser
1 Pck.
omami Sweet Chili, in ½ cm breite Scheiben geschnitten
4-6 EL
Olivenöl
Paprikapulver, Zatar und/oder Schwarzkümmel
1
Handvoll glatte Petersilie, gehackt
Preparation
- Den Backofen auf 170°C (150°C Umluft) vorheizen.
- Für das Hummus 620 g Kichererbsen, Tahini, Saft einer Zitrone, Knoblauchzehen, ½ TL Salz und 6 EL kaltes Wasser in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab glatt mixen. Nach und nach mehr kaltes Wasser hinzugeben und weiter mixen, bis der Hummus eine super cremige und leichte Konsistenz hat. Mit dem restlichen Salz und Zitronensaft abschmecken. Der Hummus soll schön zitronig schmecken. Abgedeckt zur Seite stellen.
- Für das Topping die restlichen Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech so verteilen, dass die Hülsenfrüchte Platz haben, um gleichmäßig zu rösten, und mit Salz würzen. Für circa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun garen.
- In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tofuscheiben von jeder Seite 1-2 Minuten knusprig anbraten und mit einer Prise Salz und Zitronenabrieb nach Geschmack würzen.
- Den Hummus mit einem Esslöffel auf 1-2 Teller geben und glatt streichen, mit je 1-2 EL Olivenöl beträufeln, die gerösteten Kichererbsen auf der einen Tellerhäfte und die gebratenen Tofuscheiben auf der anderen Seite platzieren. Alles mit je 1-2 Prisen Schwarzkümmel, Paprikapulver und Zatar sowie Petersilie bestreuen.
Happy Omami!
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